Artfarm Ostinato

菊芋
Jerusalem artichoke

土から掘り出される、黄金色の知恵。菊芋は大地が育てた、静かな革命。イヌリンという名の可能性を秘めた塊茎が、糖質制限の食卓に新しい選択肢を運ぶ。栽培の技、調理の妙、11のレシピが織りなす創造の物語。農夫の手が伝える、菊芋との対話。それは単なる野菜ではなく、健康への問いかけである。